風格食譜｜醬燒虱目魚肚

嚴選雲林的虱目魚，肉質鮮甜軟嫩，含有豐富營養，每口都能吃進滿滿的健康，醬燒烹煮超下飯！全家大小都愛吃，讓大廚來教你如何用最簡單的方式，煮出美味可口的料理吧！

✎ 作法：
1. 虱目魚洗淨擦乾中間黑色肚的部位劃一刀好讓它好煎又可入味
2. 青蔥切段、大蒜切末、薑切絲、紅辣椒切片、九層塔取葉備用
3. 米酒、醬油、糖、白胡椒粉、水混合一起
4. 起鍋放入蔬菜油以中火煎虱目魚肚，肉的部分朝下、皮朝上，煎上色再翻面煎皮的部分
5. 放入薑絲、蒜末，炒出味道後再放入青蔥段、紅辣椒片
6. 再加入步驟3調好的醬料讓虱目魚肚煮約3分鐘入味，先將虱目魚肚盛盤
7. 在將醬汁濃縮煮約1分鐘，再將九層塔加入拌均勻後淋再盛盤的虱目魚肚上即可